Pivoňka, aneb co jste o pivo (možná) nevěděli: díl 5. Sierra Nevada Pale Ale
Věnují se mu malé pivovary i ty velké. A nejen v čechách ale i zahraničí je IPA stále v kurzu.
Ale kde se tu IPA vzala? Odpověď je jednoduchá. Z USA. I když je IPA původně z Británie, tak za její znovuzrození vděčíme Američanům. A nejen za IPU, ale obecně za "ejly" moderního stylu.
A o jednom takovém ejlu bude dnes řeč. A to rovnou o praotci dnešních ale (ejl) amerického stylu.
Vaří se v Californském pivovaru Sierra Nevada ve městě Chico a zmíněné pivo se jmenuje prostě: Pale Ale (světlý ejl).
Základním impulsem pro Kena Grossmana, zakladatele Sierra Nevady byla touha po zlepšení pivního stylu ale. Do té doby se totiž vařily těžké, málo osvěžující ale anglického střihu. To chtěl změnit. Velké americké pivovary té doby měly jeden stěžejní problém. Neuměly dostatečně dobře pracovat s kvalitním chmelem. Jednak to bylo z jakési letargie a druhak samozřejměi z důvodů minimalizace nákladů.
Grossman, který ještě před založením pivovaru v roce 1980 sbíral zkušenosti coby majitel obchodu s potřebami pro domovarníky (homebrewers), však propadl vášni pro novou odrůdu amerického chmele Cascade. Ta byla vyšlechtěna z anglického chmele Fuggle a ruské Serebrianky. Dodává se do piv především pro jeho typické aroma citrusů.
A právě takhle by podle Grosmanna mělo chutnat pivo typu ale. Proto neváhal a vydal se na burzu s chmelem do Yakimy ve státě Washington (to je takové Žatecko po Americku), kde přemluvil obchodníky, aby mu prodali tento i další druhy chmelů v malém objemu, což do té doby nikdo nědělal.
A tak vznilo úplně první pivo Sierra Nevady. Nebyl to sice náš Pale Ale, nýbrž Stout. Ten mimochodem pivovar vaří dodnes v témeř nezměněné podobě.
Ještě než se dostaneme přímo k Pale ale, bylo by dobré zmínit, jaký je rozdíl mezi stylem IPA a Ale.
Zjednodušeně řečeno je IPA jakýsi poddruh Ale. Zpravidla bývá silnější než Ale (nemusí nutně být), mívá tmavší odstín zlatavé barvy, někdy až téměř do měděna, má vyšší a intenzivnější chmelení a nižší říz. Takže Ale jsou jakousi lehčí verzí IPA.
Nyní už Sierra Nevada Pale Ale - je to mírně zlatavé pivo, s hladkou pěnou, která celkem rychle klesá. Po přivonění je intenzivně cítit po citrusech, a mangu. Čím déle pivo odpočívá ve sklenici, tím intenzivnější je aroma. Po prvním napití vás asi nic nepřekvapí. Ano, je to citron, pomeranč, grepová kůrka, ale i lehký nádech broskve a smrkového jehličí. Pivo má neuvěřitelně vyváženou chuť, je příjemně hořké při doznívání, které trvá až překvapivě dlouho. Je velmi, ale velmi osvěžující. A to i díky lehce vyššímu řízu. Nyní začíná sezóna grilování a já si nedokážu představit lepší zpestření. Toto pivo se hodí jak třeba k rybám, či bílým masům, tak i k mletému hovězímu, či pikantním pokrmům, které krásně podtrhne a dodá jim na důrazu.
Jestli se dá o nějakém pivu z USA mluvit jako o kultovním, tak je to právě Pale Ale od Sierra Nevady. Toto pivo změnilo vnímání amerických konzumentů, ale i sládků a následně toho samého dosáhlo takřka po celém světě. Rozhodně patří Kenu Grosmannovi dík, protože to čeho dosáhl, byla vpravdě revoluce.
Filip Škopek
Naše země a potrestání vlastizrádců a kolaborantů
Jsou totiž shrnutím toho, co mě na současných náladách v ČR děsí. http://josefhavranek.blog.idnes.cz/c/490344/tahle-zeme-je-snad-nase.html http://vaclavhusak.blog.idnes.cz/c/490258/jak-potrestat-vlastizradce-a-kolaboranty.html
Filip Škopek
Imigranti
"Vadí mi ekonomičtí imigranti! Vadí mi ekonomičtí imigranti z vesnic do Prahy! Valí se jich sem úplné hordy, někdo jim zřejmě nasliboval, že tady létají pečení holubi rovnou do huby.
Filip Škopek
Pivoňka, aneb co jste o pivu (možná) nevěděli: díl 4. Punk IPA
V předchozích třech dílech našeho seriálu jsme se pohybovali v Belgii a povídali si o pivech, která jsou velmi klasická a tradiční. Nyní se ale pojďme podívat na skutečný punk.
Filip Škopek
Pivoňka, aneb co jste o pivu (možná) nevěděli: díl 3. Trappistes Rochefort 10
A do třetice všeho Belgického. Tak, jako ve Francii má dlouhou a bohatou tradici výroba vína a vinných produktů v klášterech, podobně je tomu v Belgii s pivem.
Filip Škopek
Pivoňka, aneb co jste o pivu (možná) nevěděli: díl 2. Gulden Draak
Jak jsme si v prvním díle pověděli něco o zcela unikátním belgickém pivu, dnes se naopak krátce podíváme na pivo pro Belgii zcela typické.
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
Symbol pařížského kabaretu Moulin Rouge v troskách. Lopatky mlýna se zřítily
V noci na čtvrtek se v Paříži zřítily lopatky větrného mlýnu, který je symbolem kabaretu Moulin...
„Musím přemýšlet.“ Španělský premiér zvažuje demisi kvůli vyšetřování své ženy
Španělský premiér Pedro Sánchez ve středu večer uvedl, že zvažuje rezignaci v souvislosti se...
ANO napadlo u Ústavního soudu změny u stavebního spoření. Vadí mu i zpětná účinnost
Opoziční hnutí ANO napadlo u Ústavního soudu změny ve stavebním spoření, které byly součástí...
Vrchní soud rozhodne o odvolání muže, který dostal devět let za týrání družky
Olomoucký vrchní soud dnes rozhodne o odvolání Tomáše Heráka ze Šumperska, kterému krajský soud za...
Slož puzzle a vyhraj jedinečné dárky od značky BEBELO
Každý den po celý tento týden můžete vyhrávat jedinečné dárky od značky BEBELO.